ヘルスフードサイエンス学科の学生が地域協力で新メニューを考案

『こころ、からだ、環境・社会』を統合して学び、社会の変化に柔軟に対応できるスペシャリストを養成する⼈間総合科学⼤学（埼⽟県さいたま市、学⻑：久住眞理）では、⼈間科学部ヘルスフードサイエンス学科がさいたま商⼯会議所および、さいたま市内飲⾷・⼩売店との産学官連携により、さいたま市農産物を使用した地産地消のメニュー開発を⾏いました。各店舗にて、2⽉初旬から3⽉下旬にかけて期間限定にて提供いたします。

《学生のアイデアとお店の技術・経験がコラボ！見沼野菜を使用した地産地消メニュー》

ヘルスフードサイエンス学科では、これまでも地元企業や地域とタイアップしたメニューや商品の
開発を⾏ってきました。コラボレーションはさいたま商⼯会議所の呼びかけにより実現したもので、⽇頃から⾷品学や栄養学を学ぶ学⽣ならではのアイデアと地元飲⾷・⼩売店2店舗の技術・経験をもとに約6ヵ⽉の期間を経て共同開発されました。さいたま商⼯会議所の地元⾷材の魅⼒を引き出す取り組みと、ヘルスフードサイエンス学科の「分⼦調理学」の授業で学んだ科学的な根拠に基づく調理法やおいしさの追求で、市⺠の健康と地域のつながりを意識した体にも⼼にも嬉しい健康⾷を⽬指しました。

商品名：鶏の和風クリーム煮と地産野菜を楽しむプレート🍽

金額：1,100円（税込）
販売期間：2⽉11⽇（火）〜18⽇（火）、3⽉4⽇（火）〜11⽇（火）、3⽉18⽇（火）〜28⽇（金）
いずれも土日月曜日を除く（ご来店の際は電話予約をお願いします）
販売場所：ヘルシーカフェ のら（さいたま市南区鹿手袋7-3-2 ）
電話：048-607-3007

商品名：鶏肉と西洋野菜の味噌マヨPIZZA🍕

金額： 1,600円（税込）
販売期間：2⽉1⽇（土）〜28⽇（金）不定休
販売場所：Gelato&Pizza ugo（さいたま市大宮区浅間町2-45-1 ）
電話：048-644-2606