引き続き、さいたま商工会議所とのコラボレーションで、高血圧予防効果が高いナト・カリ調味料(醤油、味噌、塩)を使用したメニュー開発プロジェクトについて報告いたします。

今回、ご協力いただけるのはＪＲ埼京線与野本町駅近くにあります京料理屋の京雀（きょうすずめ）様。店内に入りますとお出汁の美味しそうな香りがして、お料理を食べる前からわくわくします。

健康栄養学科３年生５名が京雀様とともに「新メニュー」を開発していきます！

先ずはお互い自己紹介をした後、店主の中村様、さいたま商工会議所松本様から説明、要望がありました。

＊京料理というお店のコンセプトに合う

＊メニュー提供は来年2～3月頃

＊地産地消(地元埼玉県内の農畜産物を使用したい。)

＊使用を避けたい食材（例えば、青魚、キャベツ等）

＊使用を避けたい料理方法（炒める。焼くは大丈夫とのこと。）

＊ランチメニューの場合工程に時間がかからないようにする、等々

話しを聞きながらしっかりメモを取っています。

また、お店のメニューを写メしてメニュー作成の参考にします。

次の打合せは９月１３日（木）。

新メニュー案のコンセプト、絵コンテ等を持ち寄って検討です。