ヘルスフードサイン学科「応用栄養学実習」のご紹介です。

本日の実習内容は「幼児のおやつ」です。

3種類のおやつを作り、試食、栄養計算、次回の計画という流れです。

メニューは絹豆腐を使ったもちもち豆腐団子、スイートポテト、ひじき嫌いの幼児でも

パリパリ食べれる「ひじきえびせん」です！！

絹豆腐が多かったのか、水分が多くて手がベタベタして丸くなりません。

計画変更してスプーンで丸めていきます。臨機応変に対応していきます。

幼児向けは、お団子も一口サイズです。各ライフステージに合わせた調理の仕方が重要です。

　

男子チームは「ひじきえびせん」の材料を切っていきます。

包丁さばきも見事なものです。ひじきと干しエビをもどしてみじん切りしたものと

小麦粉・塩・砂糖を入れて耳たぶくらいの硬さになるまで手でこねこね。

12等分して生地をカット。綿棒で薄くのばして、油であげていきます。

女子チームはスイートポテト。ふかしたサツマイモを漉していきます。

　　

ふかしたサツマイモが固い・・。漉すのに力がいる。根気もいる。

時間をかけて漉したサツマイモに牛乳とバターを入れて混ぜます。そして型にいれオーブンへ。

出来上がりです！！

試食会です。

おせんべいパリパリしてる、エビの味がしっかりでてる！

豆腐団子、豆腐の味が濃厚！！

スイートポテト甘いね～★たくさんの感想があがりました。

応用栄養学実習では、各ライフステージにおいて、対象者のアセスメントを行い、ケアプランを作成し、

食事計画を立てます。

調理・供食・試食・考察を通して、食品の専門家として社会で活躍できる人財を育てます。

次回は、「簡単に作れる朝食」です。お楽しみに！！