寿々家×人間総合科学大学のランチメニュー開発の途中経過です。前回のお店でのレクチャーをもとに、学生が考案したメニューを大学の調理実習室で試作しました。

寿々家さんにも来校しただき、アドバイスをいただきながら試作品を作ってみました。

いくつかの材料の組み合わせ比率を変えながら、舌触り良く野菜に合うディップソースを作成。メイン料理に合わせるゆずのジュレも試作しました。

インスタ映えするように、色鮮やかな野菜類を組み合わせて盛り付けてみました。

今回の試作を通して様々な課題が見つかりましたので、さらに改良を続け、実際の販売につなげていきます。今後の進化にご期待ください！

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